春の味覚の1つ、たけのこ
実家にいた頃は自分ちの山へ掘りに行くところからスタートして、
何十本と皮剥きして爪の中が痛くなってたんやけど
今は買う人になった
都会の人になったから(笑)
たけのこってあく抜きが必要なんやけど、やり方はちょー簡単
たけのこの皮を剥いて
赤いぶつぶつを削ぎ落として
2つか4つに切る
米ぬかか、米のとぎ汁で1時間煮る
その後火を消したら、そのまま触らず半日ほど放置
鍋から取り出して、水洗いをしたら好きな料理に使ってOK
って
こんな感じ
日持ちは水に浸けて冷蔵庫に入れておいたら数日大丈夫
水は毎日新しいものに交換すること
という感じで、
実はめんどくさくないたけのこの下ごしらえ
今晩は土佐煮にした
残り半分は土曜日にたけのこご飯にしてやろう、と思う